第50章 条头糕(第1/2 页)
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这猪头洗干净要拿大铁皮桶先煮一遍祛腥气,这个水要倒掉,热水再洗一遍。
吃这玩意就是麻烦的要命。
牛头要单独做,不能和猪头放一块,不是一个味,窜味。
猪头这才算彻底洗干净了,开始用大铁皮桶卤上,放点猪皮进去一起炖,炖煮一个小时后闷泡一夜拿出来,剥皮拆骨,猪皮在最外层,然后按照肥瘦相间一层层摆放,一层瘦肉一层肥肉的放好,用外层猪皮包裹起来,再用纱布紧紧包裹成砖块。
上下两块菜板子夹着包裹好的肉块,上层放装满水的水桶再压石块,下面接着油罐。
这么压一天一夜,就成型了,就是猪头糕,肥瘦相间,伴上料汁吃,十分好吃。
三个猪头,做了三块书本大小的猪头糕,牛头比较大,干脆也做成条头糕了,比猪头糕略多那么一点点肉。
别看牛头猪头很大一个,其实做�
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