心灵小饭馆[美食]第139节(第2/3 页)

粉蒸肉里还能加上一些其他的配菜一起蒸，能够丰富味道和口感，罗锦屏喜欢吃芋头，就在粉蒸肉的下面码好了一层芋头，当然芋头也是经过腌制的。

接着就是蒸了。

之后是八宝糯米鸭，说是八宝，那肯定其中的好材料比较多，其中八宝分别是鸭子、糯米、瘦肉、鸭肾、火腿、冬菇，蘑菇，菠萝。

制作八宝糯米鸭最难的步骤大概就是整鸭脱骨，这是一个对刀工有种非常高的要求的步骤，重要稍微有些差错，这道菜最后就可能制作失败。

罗锦屏的刀工还是很不错的，非常轻松过的就将整只鸭子给脱去骨头。

糯米直接烹饪不容易熟，需要在制作之前浸泡，之后用水煮上一会儿，这样的糯米在之后的步骤中会比较好处理。

锅中倒入花生油，待花生油的香味开始散发的时候，加入处理好的糯米、瘦肉、鸭肾、火腿粒、冬菇等食材炒制，炒好后再塞入整鸭内。

到了这一步还没有完，开口的鸭子非常容易露馅，需要将它给‘缝’起来。

罗锦屏拿来牙签将它的刀口给扎起来，之后将它放在砂锅中炖煮。

十香菜并不是y城的那种素菜十香菜，而是一道罗锦屏曾经在书里看到过的，之后自己尝试着做出来的。

使用的是十种咸菜，切成极细的细丝，分别炒好之后盛出，放在一盘之中，吃起来唇齿之间皆是香味，十分开胃下饭。

龙井虾仁倒是一道自古至今的名菜，将茶水和虾仁融合，既有茶叶的清香又有虾仁的鲜甜，可谓是虾中有茶香，茶中有虾鲜。

这一道菜吃起来不仅开胃，其回味亦是无穷无尽，唇齿留香。

龙井茶罗锦屏是没有的，她也只有那一盒祁门红茶，只能去找谢奶奶要了一点。

谢家也不怎么喝茶，奈何谢英发总是在外面应酬，这往来之间得到的一些礼物也就很多，一部分就被他带给了谢奶奶。

谢奶奶一喝茶就睡不着，这些茶叶都是放在柜子里面放着，现在听说罗锦屏要用来做菜，那当然是一百个愿意。

当然罗锦屏也给出会给谢奶奶端一个迷你私宴桌的承诺。

大虾用的是早上刚买的活河虾，非常新鲜，龙井茶需要提前泡好过滤。

虾仁裹上一层蛋清后沾上干淀粉，放入油锅中滑开，这样做的虾仁极其嫩滑，口外部爽滑与内部虾肉碰撞，口感层层递进。

罗锦屏

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